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隔夜菜有保質期

2020-09-14            點擊:

  日常生活中,很少家庭能做到每一頓飯菜都剛剛好吃完,那么剩下來的隔夜菜如何處理才能繼續安全食用呢?

  其實,隔夜菜是有存放期限的,隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛生問題,食用不當會影響健康,引發疾病。我們要做到的就是,首先,飯菜如果有剩余,食用后就盡快放入冰箱,縮短在常溫下的存放時間,以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。其次就是,下頓食用前必須經過加熱回燒,因為有些致病細菌雖不會致食物變質,但能致人生病。如將食品加熱,可殺滅食品中大部分的微生物。

  下面是不同隔夜菜的存放期限:

  1、隔夜菜在5度以下的低溫環境,可存放1—2天。如存放3天以上,蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

  2、動物性食品在25—30度時,3—4小時即變質。

  3、色拉、海蜇之類的涼拌菜,由于加工時就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經變質,應該現制現吃。

  4、腌制食品鹽分多,安全食用期限可延長到3—4天。

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