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廣州抽檢32類食品細(xì)菌超標(biāo) 一成五桶裝水不合格

蓮香樓小桃酥、“沙灣珍福”姜汁撞奶等均上黑榜

蓮香樓小桃酥、“沙灣珍福”姜汁撞奶菌落總數(shù)超標(biāo)……昨日,廣州市質(zhì)監(jiān)局公布32類食品監(jiān)督抽查結(jié)果,菌落總數(shù)超標(biāo)居多。其中糕點(diǎn)抽查有16批次不合格,合格率為92.2%,涉及酸價(jià)(以脂肪計(jì))、脫氫乙酸(防腐劑)菌落總數(shù)等項(xiàng)目不合格。另外對(duì)103批次的瓶(桶)裝飲用水抽查中,不合格的16批次產(chǎn)品全部都涉及菌落總數(shù)超標(biāo)。

3批次糕點(diǎn)違規(guī)添防腐劑

廣州市質(zhì)監(jiān)局抽查了148家企業(yè)的204批次糕點(diǎn)產(chǎn)品,不合格項(xiàng)目為酸價(jià)(以脂肪計(jì))、脫氫乙酸、鋁、防腐劑加和系數(shù)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母。

其中廣州市蓮香樓有限公司食品廠生產(chǎn)的蓮香樓小桃酥(規(guī)格型號(hào):230g/盒;生產(chǎn)日期:2012-07-13)菌落總數(shù)不合格。市質(zhì)監(jiān)局表示,細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母等微生物指標(biāo)是用來評(píng)價(jià)食品清潔度和安全性的指標(biāo)。造成其不合格的原因包括三方面:一是食品在生產(chǎn)中滅菌不徹底或出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán);二是生產(chǎn)加工環(huán)境和人員衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo);三是產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)因保管不當(dāng)而被二次污染。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況,配備完善衛(wèi)生設(shè)施,規(guī)范對(duì)操作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。

在對(duì)方便食品抽查中也發(fā)現(xiàn),廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠生產(chǎn)的“沙灣珍福”姜汁撞奶(規(guī)格型號(hào):150克/盒;生產(chǎn)日期:2012-07-10)菌落總數(shù)超標(biāo)。

另外還有3批次產(chǎn)品違規(guī)添加防腐劑脫氫乙酸。市質(zhì)監(jiān)局介紹,脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑和保鮮劑,對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng),為苯甲酸鈉的2~10倍,在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。國標(biāo)規(guī)定,在蒸煮類糕點(diǎn)中不得添加。

另外,廣州圣海食品貿(mào)易有限公司荔灣分公司生產(chǎn)的饅頭(規(guī)格型號(hào):300克/包;生產(chǎn)日期:2012-07-05)鋁(以AL計(jì))(以干基計(jì))超標(biāo)。市質(zhì)監(jiān)局介紹,明礬(硫酸鋁鉀)是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。若企業(yè)選用由明礬作為主要發(fā)泡原料的膨松劑進(jìn)行生產(chǎn),應(yīng)嚴(yán)格對(duì)原材料進(jìn)貨檢驗(yàn),在控制好鋁殘留量的情況下,按標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定使用。

這次抽查還有1批次酸價(jià)(以脂肪計(jì))不合格。酸價(jià)是反映產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)的重要指標(biāo),它不合格表明該企業(yè)所使用的食用油等原料達(dá)不到要求,或是生產(chǎn)過程和貯存條件未能達(dá)到相應(yīng)的要求。

一成五桶裝水不合格

廣州市質(zhì)監(jiān)局抽查生產(chǎn)領(lǐng)域的瓶(桶)裝飲用水103批次產(chǎn)品,不合格16批次,產(chǎn)品批次合格率為84.5%。不合格產(chǎn)品全部菌落總數(shù)都超標(biāo),另外有2批次酵母菌不合格。

河粉違規(guī)用防腐劑保鮮

另外,抽查還發(fā)現(xiàn)一批次散裝河粉脫氫乙酸不合格。市質(zhì)監(jiān)局稱,有的企業(yè)為了對(duì)河粉產(chǎn)品進(jìn)行保鮮,以延長產(chǎn)品的銷售時(shí)間,超范圍、超量使用食品添加劑脫氫乙酸。根據(jù)國標(biāo)要求,在濕河粉和濕米粉產(chǎn)品中不得使用脫氫乙酸及鹽作為保鮮劑。

此外,廣州市東彤蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的“蛋王皇”咸蛋黃(型號(hào)規(guī)格:20個(gè)/包;生產(chǎn)日期:2012-07-05) 鋅(Zn)、致病菌(沙門氏菌)不合格。

在對(duì)調(diào)味品抽查中,有2款調(diào)味品防腐劑不合格。

提醒

過白河粉

或含漂白劑

市質(zhì)監(jiān)局提醒市民,謹(jǐn)慎購買街頭攤販零售的糕點(diǎn),此類糕點(diǎn)大多數(shù)為小作坊生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。

針對(duì)濕河粉、濕米粉,市質(zhì)監(jiān)局提醒購買時(shí)不要一味追求顏色過分白的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品可能會(huì)添加含二氧化硫的漂白劑。建議到銷售條件較好的超市和商店購買濕河粉、濕米粉。最好買有包裝的產(chǎn)品。 (記者何穎思 通訊員隋紫萱)

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