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江蘇餐飲行業(yè)協(xié)會:應標準量使用肉寶王

  新華網(wǎng)記者陶葉 李瑩

  “‘肉寶王’應標準量使用,不得濫用。”針對近期媒體爆料南京有餐館紅燒肉里含添加劑“肉寶王”一事,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學榮日前接受新華網(wǎng)《第一回應》欄目記者獨家專訪時作上述表示。

  于學榮同時建議,廣大消費者外出就餐時,盡量選擇一些知名度較高的餐飲企業(yè)。

  媒體報道的“肉寶王”是一種添加劑。據(jù)報道稱,這種添加劑會令紅燒肉的口感和味道變好,令顧客吃了還想吃,但公眾對其并不十分了解。“肉寶王”里含有哪些成分,會不會對人體產(chǎn)生危害?媒體報道后,一時間引發(fā)公眾對其安全性的擔憂。

  據(jù)于學榮介紹,南京食品安全委員會辦公室對當?shù)夭宛^里的紅燒肉添加劑“肉寶王”已進行詳查。結果顯示,“肉寶王”的主要成分包括味精、食用鹽、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等,其中味精、食用鹽、氨基酸、香料都是常見配料,公眾較為陌生的是甲基環(huán)戊烯醇酮。相關資料也顯示,甲基環(huán)戊烯醇酮具有堅果香氣,稀釋時有楓槭甘草香氣,常用做食品添加劑,該添加劑符合輕工行業(yè)標準(QB/T2640-2004)。

  “對于上述結果和資料說明,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會認為是比較權威和可信的。”于學榮說。

  針對公眾擔心的“肉寶王”安全性問題,于學榮表示,在配料并不違規(guī)的前提下,合理使用還是安全的。“協(xié)會認為應標準量使用,但是也不得濫用。”

  于學榮還告訴記者,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會近日調(diào)查了南京幾家知名餐飲企業(yè),如金色艷陽天、南京樂和餐飲、南京富貴俏江南(微博)等均未發(fā)現(xiàn)在制作的紅燒肉中使用“肉寶王”添加劑。“我們建議廣大消費者在外就餐時,盡量選擇一些知名度較高的餐飲企業(yè)。”

  據(jù)介紹,目前,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會正在推進餐飲業(yè)標準化建設。“對于媒體報道的有關單位存在侵害消費者權益的行為,我們將配合有關部門進行查處,同時加強行業(yè)自律。”于學榮說。

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