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長沙開展學(xué)校食品安全“零死角”全覆蓋檢查

2023-09-19   中國質(zhì)量萬里行      點(diǎn)擊：次

　　文/黃星星 胡宇薇

　　近日，長沙市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長張煉帶隊(duì)檢查學(xué)校食堂食品安全時(shí)說:“市場(chǎng)監(jiān)管部門有序推進(jìn)秋季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，不僅做到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查100%全覆蓋，而且在日常利用明廚亮灶系統(tǒng)視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)加強(qiáng)網(wǎng)上遠(yuǎn)程監(jiān)管，全力保障廣大師生‘舌尖上的安全’。”。

　　當(dāng)天，檢查組先后來到長沙市田家炳實(shí)驗(yàn)中學(xué)和長沙汽車工業(yè)學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)是否齊全，人員健康管理是否嚴(yán)格，原料采購、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具清洗消毒是否符合規(guī)定，以及規(guī)章制度上墻、食材溯源、食品留樣、食物加工等情況。

　　走進(jìn)食堂后廚，檢查組人員深入粗(細(xì))加工間、素(葷)切間、蒸煮間、烹飪間、面點(diǎn)間、洗消間、主(副)食倉庫和備餐間、售餐間等，圍繞食堂食品原料進(jìn)貨渠道、驗(yàn)收流程、烹飪過程、消毒保潔、食品留樣、食堂環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員健康管理等重要內(nèi)容，進(jìn)行了全方位“零死角”的檢查指導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行反饋和交辦，要求一周之內(nèi)必須整改落實(shí)到位。

　　2023年秋季開學(xué)以來，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門全面督促落實(shí)屬地管理責(zé)任和食品安全監(jiān)管職責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校、校外供餐單位食品安全監(jiān)管和指導(dǎo)，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校及校園周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保不發(fā)生校園食品安全事故。

　　檢查對(duì)象“全覆蓋”。秋季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作范圍包括全市各級(jí)各類學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營單位(含食品自動(dòng)售貨設(shè)備)，學(xué)校周邊(校門外道路兩側(cè)100米范圍內(nèi))食品經(jīng)營單位，向?qū)W校供餐的中央廚房和集體用餐配送單位，承包經(jīng)營學(xué)校食堂的餐飲經(jīng)營企業(yè)等，做到現(xiàn)場(chǎng)檢查全覆蓋，嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任，健全全鏈條監(jiān)管機(jī)制。

　　隱患排查“全過程”。不僅全面排查從業(yè)人員管理存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，也排查環(huán)境衛(wèi)生治理存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患；不僅加強(qiáng)食品及原料進(jìn)貨把關(guān)，更是強(qiáng)化場(chǎng)所和加工過程管控，通過把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工過程管控關(guān)、從業(yè)人員管理關(guān)、環(huán)境清潔治理關(guān)，抓住食品采買、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、清洗消驗(yàn)、食品留樣等環(huán)節(jié)，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校及校園周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　工作舉措“全方位”。8月以來，多措并舉推進(jìn)秋季學(xué)校食品安全監(jiān)管工作。一是組織開展為期6個(gè)月的學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位食品安全專項(xiàng)排查整治行動(dòng)；二是聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)開展秋季學(xué)校食堂食品和生活飲用水安全聯(lián)合“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管抽查工作；三是發(fā)布《2023年秋季學(xué)校食品安全工作指引》，指導(dǎo)學(xué)校、校外工作單位全面落實(shí)主體責(zé)任，開展隱患排查，規(guī)范經(jīng)營行為，確保校園食品安全。

　　全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)各類學(xué)校食品安全違法違規(guī)行為“零容忍”，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的，一律責(zé)令有關(guān)單位整改到位；對(duì)未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，視情形對(duì)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法違規(guī)行為的，一律嚴(yán)查嚴(yán)懲，并通報(bào)同級(jí)教育部門；對(duì)相關(guān)校園食品安全違法主體，依法依規(guī)列入嚴(yán)重違法失信名單，實(shí)施聯(lián)合懲戒。