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業內人士爆月餅暴利黑幕:土豆加香精替代純蓮蓉

時間:2010-09-25 22:00來源:金羊網-羊城晚報 作者:
  

  一名從事月餅生產銷售多年的業內人士報料稱,現在有些月餅生產廠家為降低成本,往餡料中添加價格低廉的“蓮蓉精”以替代純蓮蓉,如果月餅餡料發硬,此餡料便可能添加了“蓮蓉精”。他說,如果正規廠家或酒店的月餅利潤為60%左右,那么添加“蓮蓉精”制成的蓮蓉月餅利潤可達100%-200%。

  此前媒體曝光過瘦肉精喂豬、香精造香米的新聞,而加“蓮蓉精”制成的蓮蓉月餅又是什么成分?吃了是否有害?深圳晚報記者接到報料后又進行了一番追訪。

  蓮子價翻番,特制“純蓮蓉”

  蕓豆番薯馬鈴薯,都可代替蓮子

  “在前幾年,月餅生產銷售確實非常暴利,但這兩年隨著雞蛋、面粉等原材料的價格上漲,月餅的利潤空間越來越小,這便導致有些月餅生產商為了節省成本而弄虛作假。我就知道一些廠家將馬鈴薯、面粉摻雜在一起,再用‘蓮蓉精’來調和做假蓮蓉餡料的。”23日上午,曾在深圳某知名酒店當負責人現在已退休的一位男士報料。

  他說,去年蓮子是2萬多元一噸,今年的蓮子價格是4萬多元一噸,于是,就有一些月餅生產商用價格便宜得多的蕓豆或番薯、馬鈴薯等代替蓮子,再添加上“蓮蓉精”和色素制作成“純蓮蓉餡”。一般來說,添加“蓮蓉精”制成的月餅餡料容易發硬,口感也不如用純蓮蓉所制成的餡料。

  報料人進一步解釋說,目前深圳市場上不少月餅生產廠家都是外購餡料,如果月餅生產企業注重自己的口碑,就有可能采用純蓮蓉,如果只想短期內獲取最大的利潤,或者是一些無牌無證的小作坊,那么其生產的蛋黃蓮蓉月餅可能會添加“蓮蓉精”。

  何物“蓮蓉精”,實為化學品

  假蓮蓉餡加香精,比真蓮子更香

  那么,“蓮蓉精”究竟是什么樣的呢?記者先后前往深圳福田農批市場、東門批發市場實地調查。在福田農批市場,記者挨個詢問了從事餐料批發銷售的商戶,被問及的商戶都說沒有聽說過“蓮蓉精”,更別說有得賣。在東門一家挨著農產品批發市場的商鋪里,老板娘陳女士向記者表示,以前在寶安區一家專門生產香精的工廠里見過“蓮蓉精”的包裝桶。經多方努力,記者聯系上寶安區西鄉街道一“蓮蓉精”生產廠家的銷售人員蘇先生。他解釋,“蓮蓉精”實為蓮蓉香精,除了用于蓮蓉餡料,蓮蓉香精還可用于制作麻薯。他們工廠的蓮蓉香精售價為98元/公斤,平均1噸餡料中添加2公斤左右的蓮蓉香精。

  蘇先生說:“用土豆、番薯等假蓮蓉餡做的月餅,一般的人很難辨認出來,如果多加香精,其蓮子味甚至比真正的蓮子更加香濃。”至于銷售渠道,他表示主要銷往周邊城市和國內其他城市。近至東莞、遠至河南都有他們的客戶。

  深圳大學成教學院負責人王慶國學的是化學專業,他說,蓮蓉香精只是一種香料,并不含蓮蓉成分,蓮蓉香精分食品級和非食品級兩種,如果餡料生產廠家用食品級的就沒關系,但是否對人體有害還得看劑量。

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