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夏日健康留心食物中的黃曲霉素

2019-07-24 16:05:04    中國質量萬里行    文/李穎    點擊:

  1.久泡的木耳。專家介紹,木耳含有大量的蛋白質和纖維素,本身是沒有毒素的。久泡后,可能會變質產生類似的生物毒素,或者滋生細菌和真菌等致病微生物。

  2.發苦的堅果。如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加患肝癌風險。

  3.劣質的芝麻醬。有些商家為降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產品,可比發霉花生難識別多了。

  4.變質的大米。別以為做熟了就能放松警惕,變質的米飯也是很容易產生黃曲霉毒素的。

  5.發霉的谷物、豆類。黃曲霉素藏在發霉的食物里。我們常吃的大米、小米、玉米、豆類,在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。

  6.放久了的花生。黃曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環境下容易滋生黃曲霉菌。

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