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污染嚴重下吃魚還健康嗎?

2020-12-26            點擊:

  作為一類味道鮮美的食材,魚類是中國人餐桌上不可缺少的主角。作為一種營養物質豐富的食物,魚又和健康密不可分。魚是優質蛋白質的來源:含有Omega-3多不飽和脂肪酸,如二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等;富含磷、鋅、碘(海魚)等礦物質元素;還是維生素B2、維生素A和維生素D的良好來源。但是,隨著地球水體污染的擴大,即便是海水中活動的魚類,也難免出現污染物超標的現象。人們不禁開始擔心,吃魚還是健康的嗎?

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  科學文獻說明:適度吃魚的健康益處,要大于其中污染物帶來的不良影響。所以還是要鼓勵大家吃魚。多脂魚類可顯著改善高密度脂蛋白膽固醇(HDL)水平,每周2~4份魚可降低6%的腦血管疾病風險,如果>5份,可把風險降低12%。吃魚可能有助于降低心血管疾病死亡率、降低消化道腫瘤、肝癌的發病率;吃魚可能有助于改善抑郁癥及認知損害(如阿茲海默癥、癡呆等);同時,孕婦適度吃低汞魚類可能有助于降低早產風險,且對嬰兒神經發育的益處高于潛在危害。

  總的來說,對于健康成年人而言,吃魚的好處高于其潛在風險;對于孕婦、幼兒及兒童而言,應選擇含汞等重金屬元素的量較低的魚類,適量食用。根據中國居民膳食指南(2016)推薦,健康成年人平均每天應吃 40~75 克水產品(包括魚、蝦、貝等)。如果將這個量放在一周內,則是 280~525 克,大概相當于每周吃魚 2~3 次,一次100~200 克純的魚肉即可滿足需求。

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