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垂死螃蟹煮熟也“毒”秋季吃螃蟹應小心

時間:2009-10-12 11:06來源:中國新聞網 作者:李春梅 杜遠
  

  據肖小姐介紹,昨日中午在朋友家吃了兩只螃蟹,吃后就覺得有點惡心,兩個小時后就開始腹痛、腹瀉、頭疼,之后被送往醫院治療,而其他吃螃蟹的人卻沒事。接診的重慶新橋醫院急診部主任史忠教授介紹,肖小姐中毒主要是因為吃了烹調前垂死或已死的螃蟹。螃蟹垂死或已死時,體內的組氧酸會分解產生組胺,組胺為一種有毒的物質,即使螃蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。人們食用這種螃蟹后,會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等,嚴重者上吐下瀉不止,人體會因失水過多導致酸堿失調或虛脫,甚至出現生命危險。

  史教授說,有的人吃了烹調前垂死或已死的螃蟹會中毒,有的人會安然無恙,這主要是跟個人的體質和對組胺的敏感度有關,肖小姐體質就屬于對組胺較敏感。史教授提醒,為了避免食用螃蟹中毒,必須作好預防:用鹽漬的螃蟹,往往不容易把寄生在螃蟹腸胃里的病菌殺死,因而最好不吃;不新鮮和未煮熟的螃蟹不能吃;至于死的、腐爛變質的螃蟹更不能吃了。就是新鮮的螃蟹,也要把它的腮、胃、腸子等都丟掉再烹調,這樣就不會有危險了。同時食蟹也要適量,螃蟹是富含蛋白質,吃得太多,會引起消化不良。

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