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綠茶的選購與貯藏

時間:2008-03-11 14:57來源:中國質量新聞網 作者:
    選購綠茶時,可從茶葉形狀、色澤、干茶香氣等方面來鑒別,有條件的還可經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、色澤等。

  高檔綠茶鮮葉原料細嫩或肥嫩,含芽率高,一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠,香氣以嫩香為主,兼有花香或清香,湯色嫩綠清澈,滋味鮮爽,回味有余甘。

  中檔綠茶鮮葉原料尚嫩,以一芽二、三葉為主,兼有嫩的單葉,芽稍顯瘦。外觀色澤以深綠為主,白毫較少;香氣常帶高火香,湯色黃綠明亮,滋味濃欠鮮爽。

  低檔綠茶鮮葉原料欠嫩欠勻,芽少,以較成熟呈展開狀的葉片為主。外觀色澤黃中稍帶綠,常顯枯,無白毫;香氣低淡或帶粗氣,湯色黃稍有綠意,滋味平淡。

  貯藏與保管

  茶葉極易吸濕、吸異味,同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下,會加速茶葉內含成份的變化,降低茶葉的品質,甚至在短時間內使茶葉陳化變質。

  綠茶貯藏須注意防潮防高溫、避光避氧氣和遠離異味。名優綠茶貯藏不當極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優綠茶,可采用生石灰吸濕貯藏法,即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇等),將生石灰塊裝在布袋中并置于容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,密封容器口,容器應放置在陰涼干燥環境中。有條件的還可將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復合袋包裝,內置除氧劑,封口后置于冰箱中,可一年以上保持茶葉品質基本不變。
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