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買醬油看有無沉淀雜質

時間:2008-03-11 14:57來源: 作者:
  

    調料的作用不僅能給菜肴增加色覺上的美感,還能使口味更鮮美。食品安全專家提醒,就是最基本的醬油,在購買時要認準不能添加糖色、沒有沉淀雜質和霉花浮膜的,只有符合這些條件的,才是好醬油。

    首先,在買醬油的時候,可以先從滋味、氣味和顏色上來識別醬油的優劣。凡是醇厚適口、氣味鮮的,就是好醬油;有怪味、臭味、嘗著有酸、苦、酶、澀等味道,則不是好醬油;在顏色上,呈現紅褐色、鮮艷又有光澤,不發黑,沒有沉淀雜質,沒有霉花浮膜的,就是好醬油;相反,渾濁發黑,有浮膜雜質沉淀的,則不是好醬油。

    此外,有些醬油因為質量不好,加進去很多的糖色,這種醬油更差。因此,在買醬油的時候,建議可以先在有些超市提供的試用品里先聞聞有沒有焦糊味,最好不要買加糖色的醬油。

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