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2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪

2018-05-16    中國質量萬里行    文/本刊記者 李穎    點擊:

  每次去超市買大米,大米的種類琳瑯滿目,各式各樣。價格也是相差很大,有2元一斤的也有幾十元一斤的。每次挑選時都是一頭霧水,不知道該如何選擇~

  日前,沈陽消協對25個大米樣品檢測發(fā)現,2.5元一斤的普通大米不僅在質量上完勝59.8元一斤的“天價大米”,部分營養(yǎng)指標也獨占鰲頭。

  那么,為什么大米的價格會相差那么多?它們又有什么區(qū)別呢?

  大米價格為啥差那么多?

  人們日益增長的美好生活需求賦予了大米更多的商機。

  各種“概念大米”應運而生,從富硒米、有機米,到珍珠米、免洗米,大米價格一路飆升。

  “概念大米”和普通大米有什么區(qū)別

  1.富硒米。硒元素被一些機構宣揚成“防癌之王”。硒元素確實是人體所必需,又只能從食物中獲取,于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。

  普通大米的硒含量大約35μg/kg,而富硒米40-300μg/kg,富硒米確實能提供更多的硒。據調查,我國居民普遍硒攝入不足,因此富硒米是一種不錯的選擇。

  至于網傳的“硒中毒”,如果正常飲食的話這種情況基本不會發(fā)生,硒中毒臨界值800μg呢,但如果除了正常飲食,還額外補充硒就要注意攝入量了。

  2.有機米。食品只要貼上“有機”標簽,身價就會倍增,價格往往是普通大米的5-10倍。簡單地說,主要是因為有機大米完全不允許使用農藥,號稱“無污染食品”。

  但有機食品市場魚龍混雜,因此購買有機大米時,須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等,防止花冤枉錢。

  3.免淘米。免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

  事實上,我國目前還沒有免淘米國家標準,真正的免淘米不存在的,而且營養(yǎng)成分與普通大米相仿,因此免淘米跟普通大米沒啥區(qū)別。

  4.珍珠母、水晶米。營養(yǎng)價值與普通大米并無差別,其實就是顏值高的普通粳米。

  有些不良商家就抓住顏控的心理,用拋光米以次充好,外觀過于亮白的大米最好不要買。

  5.竹營養(yǎng)米、麥飯石大米。一個是在大米中加了點竹子提取物,大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米,期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。

  而實際保健效果有限,多是商業(yè)噱頭,沒有多少科學依據。

  大米主要有幾種類型

  GB/T 1354-2009《大米國家標準》中,大米只有三種類型:秈米、粳米和糯米。

  1.秈米。米粒呈長橢圓形或細長型,顏色多白色透明,晚秈米質量比早秈米更好,出飯率相對較高,適宜蒸飯做主食。

  2.粳米。米粒呈橢圓形,出飯率低,粘性強,適宜煮粥,腸胃功能弱的人食用。

  3.糯米。長橢圓形或細長形,多是白色不透明,粘性大,適宜做各類糕點,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。

  如何挑選大米

  一看:包裝大米先看包裝是否標注QS標志、產品名稱、凈含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。

  散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻,看有無碎米、黃粒等。

  二聞:優(yōu)質大米會有天然的谷香味,無異味兒。

  三嘗:新米蛋白質含量更高,比陳米更硬。

  概念大米多是噱頭,大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性,豐富營養(yǎng)結構才最重要。

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