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“食品添加劑”公開征求意見

2022-11-20   央視新聞 市場(chǎng)監(jiān)管總局      點(diǎn)擊:

  近日,市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》,向社會(huì)公開征求意見。

  記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)獲悉,根據(jù)征求意見稿:餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量,規(guī)范食品添加劑管理。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容。

  餐飲服務(wù)提供者使用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》有最大使用量規(guī)定的食品添加劑,應(yīng)采用稱量等方式定量使用。使用該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用品種以外的食品添加劑的,應(yīng)記錄食品名稱、食品數(shù)量、加工時(shí)間以及使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用量、使用人等信息。用容器盛放開封后的食品添加劑的,應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限,并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應(yīng)避免受到污染。不應(yīng)采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。

  餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑,不得掩蓋食品腐敗變質(zhì);不得掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者承諾規(guī)范使用食品添加劑,公示食品添加劑使用情況。

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  為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任,進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑管理,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》。現(xiàn)向社會(huì)公開征求意見,請(qǐng)于2022年12月11日前反饋市場(chǎng)監(jiān)管總局。公眾可通過以下途徑和方式提出意見:

  一、通過登錄國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站(網(wǎng)址:http://www.samr.gov.cn),在首頁“互動(dòng)”欄目中的“征集調(diào)查”提出意見。

  二、通過電子郵件發(fā)送至cyjgyc@samr.gov.cn,郵件主題請(qǐng)注明“《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》公開征求意見”。

  三、通過信函郵寄至北京市西城區(qū)展覽路北露園1號(hào)市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營司(郵政編碼:100037),并在信封上注明“《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》公開征求意見”字樣。

  附:

  關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)

  為嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求,保障人民群眾身體健康,現(xiàn)就進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理公告如下:

  一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定的食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量,規(guī)范食品添加劑管理。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容。

  二、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654-2021)規(guī)定,制定并實(shí)施食品添加劑采購控制要求,采購依法取得資質(zhì)的供貨者生產(chǎn)經(jīng)營的食品添加劑,同時(shí)按規(guī)定查驗(yàn)并留存供貨者的資質(zhì)證明復(fù)印件。

  三、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654-2021)規(guī)定,設(shè)專柜(位)貯存食品添加劑,標(biāo)注“食品添加劑”字樣,并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等分開存放。按照先進(jìn)、先出、先用的原則,使用食品添加劑。存在感官性狀異常、超過保質(zhì)期等情形的,應(yīng)及時(shí)清理。

  四、餐飲服務(wù)提供者使用GB2760有最大使用量規(guī)定的食品添加劑,應(yīng)采用稱量等方式定量使用。使用GB2760規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用品種以外的食品添加劑的,應(yīng)記錄食品名稱、食品數(shù)量、加工時(shí)間以及使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用量、使用人等信息。用容器盛放開封后的食品添加劑的,應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限,并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應(yīng)避免受到污染。不應(yīng)采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。

  五、餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑,不得掩蓋食品腐敗變質(zhì);不得掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者承諾規(guī)范使用食品添加劑,公示食品添加劑使用情況。

  六、各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行本公告要求,規(guī)范食品添加劑管理。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn),對(duì)超范圍、超限量使用食品添加劑的,一律按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條規(guī)定進(jìn)行查處。對(duì)違反本公告第二至四條要求的,一律按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》第七十條、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》第七十五條規(guī)定進(jìn)行查處。對(duì)涉嫌犯罪的,一律移送公安機(jī)關(guān)。

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