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一支雪糕含19種添加劑 追求新奇口味釀健康隱患

時(shí)間:2010-07-05 00:00來(lái)源:瀟湘晨報(bào) 作者:
  

  6月初,國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施,其中規(guī)定,所有食品添加劑成分,必須在包裝上毫無(wú)保留地明示。

  不看不知道,一看嚇一跳,記者從包裝上面發(fā)現(xiàn),區(qū)區(qū)一支雪糕,竟然含有19種添加劑。

  羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸……這些拗口的專(zhuān)業(yè)名詞讓記者頗有些摸不著頭腦,究竟這么多的添加劑是否有害、是否有必要、是否被濫用了呢?

  “只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑,消費(fèi)者就可以放心食用。”省質(zhì)監(jiān)局的專(zhuān)家表示。不過(guò),他坦言,即使是一款符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,被一個(gè)人毫無(wú)節(jié)制地食用,那么產(chǎn)品當(dāng)中的添加劑逐漸累積同樣會(huì)給人身健康帶來(lái)隱患。

  主要用于調(diào)味、著色、塑形、防腐

  記者近日購(gòu)買(mǎi)了某品牌藍(lán)莓酸奶味雪糕,細(xì)細(xì)一數(shù),發(fā)現(xiàn)在34種配料中,食品添加劑竟然多達(dá)19種:磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、飴糖、全脂乳粉、果葡糖漿、麥芽糊精、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精(酸奶香精和藍(lán)莓香精)、甜蜜素、筧菜紅、亮藍(lán)。

  那么這些添加劑在雪糕中究竟扮演著怎樣一種角色呢?

  “最近幾年添加劑越用越多,跟這兩年飲料、包裝食品越來(lái)越追求新奇口味也不無(wú)關(guān)系,要?jiǎng)?chuàng)造各種口味,往里面加添加劑就成了最好的解決辦法。”湖南省質(zhì)監(jiān)局食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所總工程師楊代明表示。

  比如食用香精,在食品行業(yè)里面,它就被形容為“注重于香氣和味覺(jué)的仿真性”。

  此外,食品添加劑還被用于著色、塑形、防腐等方面。例如,在一支雪糕所含的19種添加劑中,筧菜紅、亮藍(lán)就用于著色;卡拉膠、黃原膠、單硬脂酸甘油酯等就用于塑形;乳酸、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉等具有防腐保鮮的作用。

  適量使用添加劑無(wú)危害

  “目前我國(guó)允許使用的食品添加劑共有22類(lèi),1812種,在食品生產(chǎn)中只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑,消費(fèi)者就可以放心食用,合理使用添加劑對(duì)人體健康是有益無(wú)害的。”楊代明告訴記者。

  據(jù)其介紹,符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)添加的食品添加劑在改善食品的品質(zhì),提高食品的質(zhì)量和保藏性,滿足人們對(duì)食品風(fēng)味、色澤、口感的要求同時(shí)使食品加工和制造工藝更合理、更衛(wèi)生、更便捷,有利于食品工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化和規(guī)范化,為食品工業(yè)節(jié)約資源,降低成本,在極大地提升食品品質(zhì)和檔次的同時(shí),增加其附加值,產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等方面具有很重要的作用。

  “這也是國(guó)家允許添加的重要原因和依據(jù)。”楊代明表示,但是過(guò)量添加食品添加劑的商品會(huì)給消費(fèi)者的人身安全帶來(lái)諸多的隱患,引發(fā)一些疾病。

  那么,一支雪糕里面19種添加劑究竟算不算多呢?

  楊代明認(rèn)為,實(shí)際上添加劑的種類(lèi)和劑量并沒(méi)有直接的關(guān)系,“添加劑使用規(guī)定上有對(duì)總量規(guī)定的計(jì)算公式,所以不一定種類(lèi)多就代表總量多。比如羧甲基纖維素鈉、果膠、結(jié)冷膠都是增稠劑,在同一款飲料里配比在一起以后能起到一個(gè)協(xié)同效應(yīng),就像中藥配方一樣,在起協(xié)同效應(yīng)之后反而能減少總用量。” (夏雨 李文)

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