首先，小龍蝦的蝦尾肉肯定能吃，那蝦黃、蝦頭能不能吃呢？

蝦黃是小龍蝦的肝胰腺，就是小龍蝦的肝臟。有研究對蝦黃的營養進行分析發現，蝦黃里含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，這些對健康是有好處的。不過，因為小龍蝦個頭小，多數時候人們吃到的蝦黃并不豐富，如果不會挑，會吃到易富集毒素的腮等內臟。

在蝦頭中，除了肝胰腺，還有胃和腮等器官，這些是吸收并處理毒素的地方。健康科普平臺丁香醫生稱，蝦頭的確比蝦尾更容易積蓄重金屬等，但即便容易積蓄，因為量極少，吃蝦頭吃到重金屬過量也很難。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則認為，蝦頭容易富集重金屬，不代表一定富含重金屬，主要看小龍蝦的養殖環境。如果養殖環境潔凈，小龍蝦不會受污染。

其實，小龍蝦體內重金屬主要來源于水和飼料，正規養殖的小龍蝦重金屬一般都在安全范圍內，成人一般不足為慮，如果從防病入口角度，兒童、孕婦及老人，盡量不吃蝦黃和蝦頭。