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張文學(xué):做到自信自覺 堅持守正創(chuàng)新

2024-09-12   中國質(zhì)量萬里行   葉青   點擊:

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張文學(xué),四川大學(xué)教授、博導(dǎo),四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長

  中國白酒歷史悠久,釀造技藝博大精深,傳統(tǒng)的釀造技藝是祖先留下的寶貴財富,應(yīng)當傳承發(fā)揚。

  企業(yè)如何兼顧守正與創(chuàng)新,如何尋求自我超越,要把握兩個關(guān)系,一個是自信與自覺的關(guān)系,一個是守正與創(chuàng)新的關(guān)系,這對于我們?nèi)绾巫銮胰绾巫龅酶茫兄F(xiàn)實的指導(dǎo)意義。

  中國白酒是典型的生態(tài)地域性產(chǎn)品,就酒自身來說,中國的酒有著上千年釀酒史,其科學(xué)性且工藝豐富繁多,為中國白酒守正創(chuàng)新義不容辭,共同維護“各美其美、美美與共”的良好發(fā)展生態(tài),共同開創(chuàng)中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的新未來。

  同時,守正與創(chuàng)新一定要做到四個尊重,一是尊重中國酒發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律性與本質(zhì);二是尊重釀酒技術(shù)的經(jīng)驗,總結(jié)與成果的表達方式;三是尊重酒的多元性特性以及展示性;四是尊重消費者對酒的堅持。

  中國酒莊是多功能的綜合體涵蓋多產(chǎn)業(yè),具有業(yè)態(tài)、規(guī)模、形式的多樣性和鮮明的個性化特點。酒莊的文化方面,以釀、飲、用酒表達的方式。酒莊的營銷模式在觀光旅游、養(yǎng)老、休閑等各個方面體現(xiàn),這些最終會從酒莊酒中體現(xiàn)出其品質(zhì),如果沒有好品質(zhì)的酒莊酒支撐,酒莊就是在空談。(中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道)

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