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你喝的是白酒嗎?白酒“新國標”告訴你

2023-07-25   江西省市場監(jiān)督管理局      點擊:

  6月1日起,白酒新國標將正式實施。新國標對“白酒”重新定義并嚴苛規(guī)范技術(shù)指標,你以前喝的“白酒”對照新國標就可能不是“白酒”了,被酒友們稱為“真假白酒照妖鏡”。

  市場質(zhì)量監(jiān)督總局出臺白酒新國標

  2021年5月,國家市場監(jiān)督管理總局批準發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語》(GB/T 15109-2021)、《飲料酒術(shù)語和分類》(GB/T 17204-2021)兩項國家標準,被業(yè)內(nèi)人士叫做“白酒新國標”。

  據(jù)悉,該白酒新國標由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、四特酒等酒企聯(lián)合起草,希望新標準的施行可以避免白酒產(chǎn)品魚目混珠,實現(xiàn)行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范有序。

  新國標中重新定義了白酒,“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。對釀造標準進一步規(guī)范:一是重點強調(diào)糧谷原料,即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,薯類被排除在外。二是明確嚴禁使用任何食品添加劑,而在酒基中添加食品添加劑調(diào)配而成的,被定義為“配制酒”,屬于調(diào)香白酒,不屬于“白酒家族”。

  白酒準入門檻提高

  新國標催動著白酒高質(zhì)量發(fā)展的要求,加速了消費升級的趨勢。伴隨消費者品質(zhì)意識的覺醒,品質(zhì)成為消費底線,并呈現(xiàn)基線抬高之勢,高品質(zhì)的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間,成為大眾消費“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。

  江西某知名酒企負責人表示:新國標的實施,將引發(fā)從生產(chǎn)端到消費端的連鎖反應(yīng),成為白酒企業(yè)發(fā)展的重要分水嶺。同時,也是白酒高質(zhì)量融入國際、國內(nèi)兩個大循環(huán)的技術(shù)保障,有利于打造公平公正市場競爭環(huán)境。

  業(yè)內(nèi)人士指出,新國標的修訂,對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求,對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。同時,新國標對白酒、調(diào)香白酒等做出準確定義,對品類特點進行清晰化表達,讓消費者更讀得懂、看得明。

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