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雞蛋面里到底有多少雞蛋

時間:2010-11-11 00:00來源:半島網-半島都市報 作者:
  

    雞蛋面、蕎麥面、南瓜面、珍菇面……近日,有市民向記者反映,不少品牌的面條打出含有各種營養物質的招牌,但營養物質的含量在面條里究竟占有多大的比重卻很難確定。記者發現,這些營養面外包裝上,多數只寫著含有該原料,很少標注出詳細的配料含量。對此有關部門表示,國家沒有詳細規定營養面中配料成分的含量,這些營養成分該放多少全由廠家說了算。

 

    營養面不知營養含量

 

    “雞蛋面掛面里面到底有多少雞蛋?”近日,市南區的陳女士向記者反映,她想給孩子買點營養面,但到超市里一看,種類繁多的營養面包裝上都沒有標注配料含量。“這些掛面和普通掛面都有什么區別?”

 

    記者在家樂福、大潤發等超市看到,除了普通掛面外,還有雞蛋掛面、蕎麥面、綠豆掛面、玉米拉面、蔬菜面等各種口味的掛面,少說有十幾種。記者看了五六個品牌的不同口味掛面,發現沒有一個在包裝配料表上標出相關營養配料的具體含量。

 

    在一包雞蛋掛面的外包裝背面記者看到,配料處標注3種成分(配料:精致小麥粉,鮮雞蛋,食用碘鹽),在營養物質一欄,各種營養成分標注也很詳細,但就是沒說雞蛋所占的比重、含量是多少。

 

    “具體含量屬商業秘密”

 

    11月10日,記者根據包裝上的電話咨詢了五六家食品企業,但是沒有一家能夠詳細地說明面條里營養成分的含量。

 

    膠州一家企業的工作人員告訴記者,綠豆面條和雞蛋面條中,肯定會有綠豆和雞蛋,但至于含有多少,他也不是很清楚。“這方面的具體有沒有規定,我們也不清楚,我們公司也是按行業規則來。”

 

    此外,青島奧帆食品有限公司稱,該公司只是貿易公司,而面條具體產地、所用配料等信息屬于商業秘密,不能隨便外露。對于市場上營養面條不標注營養物質含量的做法,記者詢問五六家食品企業,沒有一家能夠說明原因。

 

    “大多數廠家不加雞蛋”

 

    11月10日,記者走訪了四流南路糧油綜合批發交易市場。記者在這里看到,這里的面條有的是島城本地生產,有的是淄博、臨沂等外地生產,但無論是雞蛋面、綠豆面還是蕎麥面,批發價格相差無幾。

 

    “這些面如果顏色差不多,面都是一樣的,只是包裝不一樣罷了。”在批發市場,一家店的店主告訴記者。

 

    據介紹,掛面生產需要經過和面、壓片、烘干、切斷等環節,而要添加雞蛋等輔料,也就是在和面環節,考慮到生產工藝的要求,雞蛋等輔料也不能加得太多。“我知道的絕大多數廠家都沒有加雞蛋,有些廠家可能會加一點 ,但非常少。”該店主還給記者算了一筆賬,“一斤雞蛋四塊三一斤,一斤面條才一塊五一斤,你想想能有多少雞蛋?”

 

    ■質監部門

    

    營養成分有多少廠家自己說了算

 

    “營養面”中營養配料含量到底有沒有統一的標準呢?記者就此咨詢了青島市質量技術監督局。一位工作人員告訴記者,目前,國家對于面條中食品添加劑用量都有規定,而且要求在包裝上明示,但面條的配料含量則沒有通用的標準。“雞蛋等配料的含量涉及加工工藝問題,具體所占比例,廠家都是根據自家工藝確定,目前并沒有通用標準。”

 

    記者查閱相關資料得知,國家已經制定出臺了《食品標識管理規定》,并于2009年10月22日頒布施行,規定中指出:食品標識應當標注食品成分或配料清單,專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標識還應當標注主要營養成分及其含量。但在目前市場上,掛面的選擇群體是大眾,其配料含量是否應在包裝上標注,國家尚未有詳細規定。

 

    文/圖  記者 黃英帥

  

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