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節(jié)前購(gòu)買豬肉謹(jǐn)防“注水”

時(shí)間:2010-02-05 11:58來(lái)源:食品商務(wù)網(wǎng) 作者:
  

      近日,青島康維肉食品有限公司給活豬注水,致使注水肉流入市場(chǎng),造成了惡劣的社會(huì)影響。黃島區(qū)定點(diǎn)屠宰廠青島康維肉食品有限公司給活豬注水的事件被查處后,黃島區(qū)高度重視,立即對(duì)事件展開(kāi)調(diào)查和處理。

    這雖是個(gè)案,但不免也是一種現(xiàn)象。作為國(guó)家定點(diǎn)屠宰企業(yè)竟敢“注水”,可想其他屠宰企業(yè)。

    注水肉是少數(shù)經(jīng)營(yíng)肉類食品的違法個(gè)體戶在屠宰畜禽放血后,人為地通過(guò)頸動(dòng)脈(或心臟)注入大量清水、生產(chǎn)污水、鹽水、膠水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以增加肉的重量,達(dá)到牟取暴利的目的。注水肉一般容易腐爛變質(zhì),如果注入畜禽體內(nèi)的是含有大量細(xì)菌或病毒的污水,可引起人體發(fā)病,是一種違法行為。

    消費(fèi)者可以通過(guò)以下方法鑒別注水肉:

    (1)觀肉色:正常肉呈暗紅色,且富有彈性,經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀,且無(wú)汁液滲出;而“注水肉”呈鮮紅色,嚴(yán)重者泛白色,經(jīng)手按壓,切面有汁液滲出,且難恢復(fù)原狀。

    (2)觀察肉的新切面:正常肉新切面光滑,無(wú)或很少汁液滲出;“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出,切面呈水淋狀。

    (3)吸水紙檢驗(yàn)法:用干凈吸水紙,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水紙可完整揭下,且可點(diǎn)燃,完全燃燒,而若是“注水肉”,則不能完整揭下吸水紙,且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃,或不能完全燃燒。

    (4)有的消費(fèi)者習(xí)慣把肉從案板上提起來(lái)看案板是否潮濕,也是判斷是不是注水肉的有效方法。

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