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青島澳洋魷魚絲等六種干海產品要慎吃

時間:2008-03-11 14:57來源:中國質量新聞網 作者:
  

    據《半島都市報》報道,6種不合格干海產品北質監部門列為不合格產品,即青島即墨市吉旺食品廠生產的墨魚絲、青島澳洋食品有限公司生產的魷魚絲、青島新洋食品有限公司生產的香辣烤魚王、青島市嶗山區海城水產食品有限公司生產的海米、青島順洋食品有限公司生產的魷魚絲、青島五發海味食品有限公司生產的海米。據悉,造成產品不合格的主要原因是菌落總數、大腸菌群超標。
    菌落總數、大腸菌群含量是表示食品受細菌污染程度的一個重要衛生指標。業內人士稱,被細菌污染的干海產品不但口味不佳,而且對人體健康有害,建議市民在購買干海產品時一定要認真鑒別,食用前要充分浸泡、清洗。
    魷魚干。優質的魷魚干呈黃白色或粉紅色,半透明,體表略有白霜。形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉體潔凈、無損傷。劣質的魷魚干色深暗,不透明,白霜過厚,背部呈黑紅色或暗灰色。形體不完整、有斷頭,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面干枯。

    海蜇皮:好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色,表面濕潤而有光澤,無明顯的紅點。松脆而有韌性,口嚼時發出響聲。整張厚薄均勻,自然圓形,中間無破洞,邊緣不破裂。劣質的海蜇皮表面呈暗灰色或發黑。質地松酥,易撕開,無脆性和韌性。片張厚薄不勻,形狀不完整,易破裂。
    海米:優質海米是在晴天曬制的,呈淡黃色,肉質緊密,較硬,色澤自然、鮮艷而發亮,并且口味較淡,微甜。另外,海米以彎曲型的為好,說明是用活蝦加工的。青島的海米以產自嶗山沙子口的金鉤海米口味最好,也最有名。
    銀魚:銀魚干有三種,一種是在網中爆曬而成,產量不多,其魚體完整,色澤潔白有光,肉嫩味鮮的特色沒有改變,吃起來和鮮魚沒有兩樣。另一種是在制作過程中,遇到陰雨天沒能及時加工,后來加入少許食油加工而成的,色澤淡黃。再一種是在制作工程中加入明礬,魚體呈白色,不透明,吃起來苦澀,屬劣等品,不要購買。
    海參:目前市場上的海參有20多個品種,常見的有刺參、皺巖參、梅花參等,但青島市民一般簡單的將其分為刺參和茄參(無刺)兩種。刺參比其它參營養價值更高,所以價格昂貴。挑選海參應以個頭均勻。挺拔帶刺、體肥實滿、干硬無潮、色澤自然的為上品。
    魚翅:它由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭制成。極品魚翅的價格每公斤高達1.4萬元左右,而最便宜的每公斤僅五六百元左右。從色澤上魚翅可分為青翅、白翅兩種,按其加工情況不同,又分為皮翅、明翅兩種。所謂皮翅是指未經加工的,明翅是指經過了刮沙、捉骨、去皮、整形后的魚翅。皮翅以翅大皮厚,不卷邊,斑皮無皺紋,且有光澤無血污者為上品;明翅以呈透明狀,金黃或灰白色,片大且肉囊筋者為佳。另外,選購魚翅時最好選擇頂翅,頂翅比翼翅、尾翅更好。

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