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“吊白塊”食品巧鑒別

時間:2009-02-01 11:36來源:《中國質(zhì)量萬里行》 作者:周民敏
    周民敏

  中國質(zhì)量萬里行雜志

  “吊白塊”化學(xué)名為“次硫酸氫鈉甲醛”。人食用含“吊白塊”食品后可引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng),嚴(yán)重者可產(chǎn)生中毒,腎臟、肝臟受損等疾病。

  近年來食品中非法使用吊白塊的現(xiàn)象越來越引起廣大消費(fèi)者的擔(dān)心,國家質(zhì)檢總局也曾公布過使用“吊白塊”的諸多案例。

  據(jù)了解,現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)存在吊白塊的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉條、銀耳、白糖、罐頭、水產(chǎn)品等,這類產(chǎn)品往往在加入吊白塊后會呈現(xiàn)出很好看的外觀效果。

  一般說來,食品中吊白塊成分不容易鑒別,只能通過專業(yè)檢驗測試才可以確認(rèn),但是普通消費(fèi)者在選購食品時還是能夠盡量避免的。如豆腐、銀耳、腐竹等本身含有自然顏色的食品,若呈現(xiàn)出特別的雪白顏色則有可能是因為摻入了吊白塊所致。

  而對于水產(chǎn)品來說,在購買時可以通過看、聞、捏等方式綜合加以鑒別。新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)帶有一些海腥味,而加了吊白塊的水產(chǎn)品湊近一聞則會有輕微的福爾馬林的刺激味,像蝦仁、海參這樣的水產(chǎn)品若加入吊白塊,雖然看起來肥碩壯大、特別鮮亮豐滿,卻沒有新鮮水產(chǎn)品那樣的韌性,一般較硬且脆,一下鍋就支離破碎了。
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