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如何選購奶粉

時間:2008-03-11 14:57來源:大江網 作者:
    優劣質奶粉的區分

  試手感:用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦,真奶粉質地細膩,會發出“吱吱”聲;而假奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分,顆粒較粗,會發出“沙沙”的流動聲。裝在馬口鐵罐內的奶粉雖然看不見,但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐,會發出“沙沙”聲響,聲響清晰。

  辨顏色:真奶粉呈天然乳黃色;假奶粉顏色較白,細看有結晶和光澤,或呈漂白色,或有其他不自然的顏色。

  聞氣味:打開包裝,真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至沒有乳香味。

  嘗味道:把少許奶粉放進嘴里品嘗,真奶粉細膩發粘,易粘住牙齒、舌頭和上腭部,溶解較快,且無糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味濃。

  看溶解速度:把奶粉放入杯中,用冷開水沖,真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉淀。用熱開水沖時,真奶粉形成懸漂物上浮,攪拌之初會粘住調羹;摻假奶粉溶解迅速,沒有天然乳汁的香味和顏色。其實,所謂“速溶”奶粉,都是摻有輔助劑的,真正速溶純奶粉是沒有的。

  掌握假品特征:有些假奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒面混合而成的,其最明顯的特殊性征是有結晶,無光澤,呈白色或其他不自然顏色,粉粒粗,溶解快,即使在涼水中不經攪拌也能很快溶解或沉淀。

  優質奶粉的標準

  包裝:包裝完整,標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝,其保存期限不同。我國規定:馬口鐵罐密封克氮包裝的奶粉保存期限為2年,非克氮包裝的為1年;瓶裝為9個月,袋裝的為6個月。

  顏色:顏色為乳白色或乳黃色,色澤均勻,有光澤。

  組織狀態:塑料袋裝的奶粉用手捏時,感覺柔軟松散,有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉,將罐慢慢倒置,輕微振搖時,罐底無粘著的奶粉。

  風味:具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有微甜、細膩適口的奶香味;脫脂奶粉則味道較淡。

  沖調試驗:取一勺奶粉放入玻璃杯內,用開水充分調和后,靜置5分鐘,水與奶粉溶解在一起,沒有沉淀。

  劣質奶粉的特點

  包裝:包裝雖完整但標識陳舊,標明的保存期限已過。

  顏色:呈焦黃色、灰白色或其他深色。

  組織狀態:塑料袋裝奶粉用手捏時,感覺奶粉發粘發硬,表明奶粉已經受潮吸濕并結塊;若成塊奶粉尚能用手捏碎,表明質量變化不大,還可食用;若塊形較大且用手捏不碎,說明奶粉已不宜食用。玻璃罐裝奶粉,將罐倒置振搖,罐底粘有奶粉,說明質量不好。

  聲音:搖動馬口鐵罐,使其發生聲響,響聲較重,不清晰,表明奶粉已受潮結塊。

  風味:帶有霉味、酸味、腥味或苦味。

  沖調試驗:用開水沖一杯奶粉靜置,表面有懸浮物或不溶于水的小疙瘩,杯底有細粉沉淀,水和奶有分離跡象。
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