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火鍋店用豬肉腌制嫩牛肉被曝光

時間:2011-05-18 00:00來源:南方日報 作者:
  

  南方日報訊 (記者/趙新星 實習(xí)生/胥柏波)近日,食品安全問題引起公眾廣泛關(guān)注,本報也接到不少相關(guān)報料,其中有讀者反映廣州崗頂某重慶火鍋店的“嫩牛肉”實為豬肉腌制而成,番禺萬豐街的走鬼賣的是用疑似兔子耳朵制成的假花膠。

  “嫩牛肉”沖洗干凈“變”豬肉

  上周五晚,張女士和3位老鄉(xiāng)一起去崗頂某重慶火鍋店聚餐。他們是這家店的常客,平時必點(diǎn)的一個菜是“嫩牛肉”,這次他們特意點(diǎn)了兩份。

  菜端上桌,“嫩牛肉”看上去并無異常,只是用生粉腌制過,色澤格外鮮艷,氣味更加誘人!凹t紅的,濕濕的,有很重牛肉味!睆埮空f。

  吃飽后,張女士把剩下的一份“嫩牛肉”打包回家給寵物狗吃。因為狗不能吃咸的食物,張女士于是把牛肉用水沖洗干凈。

  “結(jié)果拿水一沖就發(fā)現(xiàn)不對。”張女士說,經(jīng)過沖洗之后的“嫩牛肉”立即褪色,不再是牛肉本身的猩紅色而呈現(xiàn)出粉紅色,從紋理可以看出肉質(zhì)細(xì)膩松散,張女士明白了,“這分明就是豬肉。”

  接到報料后,記者以食客的身份去崗頂這家重慶火鍋店體驗。當(dāng)被問及“嫩牛肉”的原料時,店員都堅稱是牛肉,只不過為了增強(qiáng)色香味而用香料腌制過。

  記者拿著從這家火鍋店打包帶走的“嫩牛肉”給幾位有經(jīng)驗的廚師鑒定,他們也都認(rèn)為這種“牛肉”其實是豬肉,不論從肉質(zhì)粗細(xì)、紋理、色澤還是氣味判斷,很可能都是用“牛肉精”炮制出來的。

  “花膠”居然出油長毛

  一周前,陸女士的母親在番禺的萬豐街買到了疑似用兔耳做的假花膠。

  據(jù)陸女士介紹,這種假花膠是她母親梁姨在萬豐街的一個走鬼處買的,當(dāng)時走鬼要價每個兩元,滿滿一袋子只要100元,而市場上的正規(guī)花膠少則四五百元多則上千元一斤。

  陸女士說,她的母親把“花膠”買回來后就給一歲大的孫子燉湯喝,當(dāng)時就發(fā)現(xiàn)那花膠怎么燉也燉不開,撈起來仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)形狀和結(jié)構(gòu)居然和兔子耳朵一模一樣。

  在陸女士家,她拿出在正規(guī)商店買的花膠與所謂的“兔耳朵”假花膠進(jìn)行對比,記者發(fā)現(xiàn)在外觀上兩者十分相像,都為米色半透明狀,但是假花膠的表面明顯有一層油,并散發(fā)出陣陣油脂的臭味。經(jīng)梁女士指點(diǎn),記者還觀察到在這種假花膠的表面有一些類似動物毛發(fā)的東西,同時每一個接口處都留有一小塊白色的脂肪,而這些在真花膠是不可能存在的。

  記者帶著陸女士買的假花膠走訪了幾家粵式酒家,廚師們看了第一眼便認(rèn)出這些不是真花膠。一個老廚師說:“真花膠表面哪會有油啊,更不會有毛了,還有接口處的那一塊脂肪更不可能有,這個根本就是假的,以后買這么貴重的東西還是到正規(guī)商家,不要貪圖小便宜!钡劣谶@些花膠是不是用兔耳朵做的,他們也不能確定,需要更專業(yè)的人士鑒定才能下結(jié)論。

 

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