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武漢烤鴨店公然出售致癌烤鴨油

時間:2010-08-25 00:00來源:漢網-武漢晨報 作者:
  

  本報訊 (記者 強 實習生 徐雅維) 近日,有網友爆料稱武昌小何西村菜市場有人將烤鴨油回收后,低價出售。昨日,記者前往暗訪,并配合工商執法人員現場查獲50多斤烤鴨油。專家表示,長期食用烤鴨油會致癌。

  昨日下午1點,記者一行人按照網友所指地址,前往小何村74附1號“全積得老北京烤鴨店”暗訪。記者看到,該店烤爐上貼著一張告示,上面寫著“賣鴨油”3個大字。烤爐中掛著10多只鴨子,在高溫的炙烤下,一滴滴鴨油都滴到爐下備好的塑料桶中。桶里已經裝有小半桶烤鴨油,腥味刺鼻,油內還摻雜了不少黑色的殘渣。

  記者假扮客戶與店員攀談,稱開餐館來買低價油。店員表示,這賣的油就是烤鴨時滴下來的油,因為里面含有很多作料,“炒起菜來特別香”。該店員稱,這種油一般2.5元一斤,“每天買油的人絡繹不絕,要賣百多斤,量大還能減價”。

  離開小店后,記者到武昌關山工商所向執法人員反映了情況。執法人員隨記者重返烤鴨店,當場查獲50多斤未售出的回收烤鴨油。

  店主王登強向執法人員交代,他是隨州人,在此開店2個月賣過3次烤鴨油,總量約600斤,獲利800多元,執法人員當場查封了店里的烤鴨油,并取樣帶回檢查,同時勒令兩人不許再售賣這種油。

  華中農業大學食品科學技術學院王承明教授表示,烤鴨油是廢棄油脂,是國家(食品)安全法里面嚴格禁止再食用的。烤鴨油經過長時間高溫氧化,其過氧化值過高,這會產生大量自由基,加速人體衰老,長期食用會對人體產生嚴重危害,有致癌作用。

  武漢協和醫院營養師蔡紅琳說,從營養學角度來講,由于烤爐的溫度一般都在200度左右,鴨子在烤爐中長時間烘烤,烤鴨油本身的化學性質會發生改變。烤鴨油是一種脂溶性很高的物質,經過高溫烘烤后,會產生一種慢性毒素和蛋白質聚合物,長期食用會導致肝癌。

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