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燒烤攤扇貝竟是“組裝貨”:殼肉分離,成本價(jià)相差十倍

2018-07-17    澎湃新聞網(wǎng)        點(diǎn)擊:

  聽過電腦可以組裝,卻沒有聽過扇貝也可以組裝,扇貝一直都是燒烤市場上美味的食物,一直深受食客的追捧。然而最近爆料燒烤上的扇貝居然是組裝的,而不是貨真價(jià)實(shí)的,這是怎么回事呢?

暗藏玄機(jī)的扇貝

  在燒烤店里,記者發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的地方:有的地方的烤扇貝,可以輕易的把貝肉夾起來,貝肉并沒有和貝殼連在一起。而有的店的烤扇貝,則是肉和殼粘在一起的,不會輕松脫離。

  通過網(wǎng)上查詢,記者發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)帖稱,這種殼肉完全分離的扇貝是組裝貨!

  其實(shí)早在2014年,記者通過調(diào)查就發(fā)現(xiàn),組裝扇貝活躍在北京市場,商戶為了節(jié)省成本,循環(huán)利用扇貝殼,配上冰凍扇貝肉,“組裝”烤扇貝 。

  當(dāng)記者問燒烤店店員為什么烤扇貝的殼和肉是分離的,店員的解釋是因?yàn)樯蓉悮ず芘K,需要?dú)と夥珠_徹底清洗。

市場調(diào)查:成本相差十倍

  然而事實(shí)真的是這樣的么?為了一探究竟,記者來到了海鮮批發(fā)市場進(jìn)行走訪調(diào)查。

  據(jù)商戶的介紹,售賣的純鮮扇貝有三種,個頭大小不一,價(jià)格也有所差別,小紅貝價(jià)格最為便宜,但是由于個頭小肉硬,并不適合做燒烤使用。不過我們在海鮮市場發(fā)現(xiàn),與這種純鮮扇貝相比,冰凍扇貝肉不僅個大飽滿,價(jià)格也更為低廉,只需15元一斤,一斤有20多個。

  商家還說,一般燒烤店都喜歡買這種冰凍扇貝肉,因?yàn)檫@種冰凍的比較好保存。 接下來我們算了這樣一筆賬,純鮮扇貝每個價(jià)格5到8元不等,而冰凍扇貝肉只需五毛錢左右,同樣是扇貝,但成本卻相差了十倍之多。

兩種扇貝烤熟后區(qū)別明顯

  隨后,記者購買了純鮮扇貝和冰凍扇貝,分別處理后進(jìn)行對比。通過觀察,記者發(fā)現(xiàn)烤好的兩種扇貝肉還是有很大的不同的。純鮮扇貝烤好后,是可以很明顯的看到扇貝柱的,并且肉質(zhì)緊實(shí)。

  而冰凍扇貝肉,烤好后,肉質(zhì)比較松散,并且看不到明顯的扇貝柱。

  對于這種“組裝”扇貝網(wǎng)友有話要說

  莓的鹿苑長春:不一直是這樣嗎...

  風(fēng)起云相隨:正常了,見怪不怪了,要不然你以為街頭那些十塊錢三個的烤生蠔這么便宜。

  藍(lán)色的草蟲:哼哼,吃到不是拼裝的會感覺賺到。

  梁賢鉎:花那么多錢吃了個假的

  可是小編還是有一個大大的問號,既然有這么多的烤扇貝用的都是冰凍扇貝肉,可是那么多的扇貝殼都是從哪兒來的呢?

有商家專賣扇貝殼,比扇貝肉還貴

  小編上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)早在2015年新晚報(bào)記者就調(diào)查過這些扇貝殼的來源。

  記者來到一家無名的海鮮貝殼批發(fā)店,這家店可以批量給燒烤店供應(yīng)扇貝殼。這位女老板還表示,每個扇貝殼價(jià)格在2元,一斤23到24元。這個價(jià)格是冷凍扇貝肉的2倍,而且她不樂意降價(jià)。“即便你一次性要個百八十斤,我也只能在總價(jià)上給你便宜十來塊錢。”

  真是沒想到這扇貝殼竟然比冷凍扇貝肉還要貴。

扇貝的辨別

  新鮮的扇貝肉非常有彈性,色澤鮮亮,肉和殼一般不會脫離,煮熟的扇貝肉被食用完后,貝殼內(nèi)會留有痕跡,不會出現(xiàn)光禿禿的情況。但是有時原生態(tài)的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來,但是通常情況下,貝殼上都會留有些許痕跡。此外,我們還可以看看扇貝的外殼,新鮮扇貝會顯得很臟,經(jīng)過多次反復(fù)使用的扇貝殼則是非常干凈光潔的,冰凍以后的扇貝肉呈現(xiàn)出黃色,還有點(diǎn)黑,不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。

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