相較劇烈的革命，漸變式的改良理性思維似乎更適合于目前的狀況。當(dāng)然，這并不是指對(duì)于媒體的控制和對(duì)問(wèn)題的遮掩，而是區(qū)別對(duì)待和理性疏導(dǎo)。

    近期食品安全一熱再熱，始終沖在社會(huì)熱點(diǎn)的最前端，瘦肉精風(fēng)波未消，塑化劑煙云再起。國(guó)務(wù)院，地方政府一再出臺(tái)政策措施，意圖遏制和糾正危機(jī)，結(jié)果，“坑灰未冷山東亂”，不能吃的食品名單上隔一段時(shí)間就多了很多新成員，自古崇尚的中國(guó)飲食文化，似乎一下被翻了個(gè)底朝天，沉淀在底部的種種渣滓全翻了上來(lái)。很多人不禁要問(wèn)，食物到底怎么了？當(dāng)下紛紛擾擾的食品安全危機(jī)究竟該如何收?qǐng)觯?/p>

    自人類有政治以來(lái)，劇變的革命與漸變的改良即是兩條不同的道路，前者翻天覆地，“湯武革命”，自古有之。直接開(kāi)啟了暴力推翻現(xiàn)有秩序的先河。而改良則更講究緩步變化，將動(dòng)蕩控制在盡可能小的范圍內(nèi)。面對(duì)21世紀(jì)初的食品安全危機(jī)，似乎也存在著這兩種路線的可能。

    前段時(shí)間爆出一些凈水器砷超標(biāo)的新聞，在某種程度上意味著，食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)被殃及池魚的開(kāi)始。凈水器在國(guó)內(nèi)尚不普及，而就是這樣一個(gè)待興的市場(chǎng)，在懷疑一切入口之物的風(fēng)潮下，被與“砷”這樣一種劇毒物質(zhì)扯上了關(guān)系，著實(shí)不幸。砷即是談虎色變的“砒霜”的主要成分。實(shí)際上，檢測(cè)出的超標(biāo)量并沒(méi)有達(dá)到嚴(yán)重危害的程度。但對(duì)普通消費(fèi)者的心理影響卻是巨大的。

    西瓜膨大劑的爆料更是直接影響很多瓜農(nóng)的收益。本來(lái)是提醒人們注意早熟的西瓜，卻不可避免地將正常的收獲也一網(wǎng)打盡。今年的西瓜市場(chǎng)之慘淡，歷年罕見(jiàn)，其中除了市場(chǎng)，運(yùn)輸，成本等原因外，消費(fèi)者的擔(dān)憂和畏懼同樣起了推波助瀾的作用。

    運(yùn)動(dòng)式的簡(jiǎn)單思維一再出現(xiàn)，繼地方一把手負(fù)責(zé)制后，餐館飯店公示食品添加劑種類的辦法將這種思維推向一個(gè)新高潮。前者被認(rèn)為除了促使地方官員會(huì)為了仕途而選擇瞞報(bào)外一無(wú)用處，后者的監(jiān)管和公示作用則被幾張看不懂的化學(xué)元素表和“本店無(wú)任何人工添加劑”的告示消解于無(wú)形。

    在企業(yè)和市場(chǎng)層面，食品安全引起的變革則更多地反映在資本的流向上。

    大量的資金從傳統(tǒng)的食品企業(yè)轉(zhuǎn)向上游企業(yè)。出于對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的考慮，資金對(duì)食品行業(yè)的投資趨于謹(jǐn)慎，會(huì)更偏重上游的產(chǎn)業(yè)，如飼料、原奶等。有分析家認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看這是對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的良性之舉。但也有人認(rèn)為，在不可預(yù)期的遠(yuǎn)景尚未實(shí)現(xiàn)之前，食品行業(yè)遭受重挫已然不可避免。

    在不到五年的時(shí)間里，食品安全問(wèn)題以一種革命式的速度席卷食品行業(yè)和領(lǐng)域。無(wú)數(shù)人的命運(yùn)因之改變，得利與落馬時(shí)刻在上演。消費(fèi)者在近乎麻木的狀態(tài)中，努力地維持著自己對(duì)新出現(xiàn)問(wèn)題的警惕；媒體以一種鯊魚見(jiàn)血的興奮挖掘著一個(gè)又一個(gè)熱點(diǎn)；政府疲于奔命的救火已經(jīng)疲態(tài)盡顯，面臨著出力不討好的局面。甚至細(xì)微到上面所提到的凈水器行業(yè)，新興行業(yè)只要觸及食品安全的些許波動(dòng)，立刻人仰馬翻。

    相較劇烈的革命，漸變式的改良理性思維似乎更適合于目前的狀況。當(dāng)然，這并不是指對(duì)于媒體的控制和對(duì)問(wèn)題的遮掩，而是區(qū)別對(duì)待和理性疏導(dǎo)。例如對(duì)于噱頭大于實(shí)際危害性的問(wèn)題，大可不必危言聳聽(tīng)，媒體的自律配合政府緊急機(jī)制的聯(lián)合作用足可將其控制和消解。而對(duì)于規(guī)模大，危害重的問(wèn)題，在嚴(yán)厲打擊的同時(shí)，更要做的是讓普羅大眾知道危害在何處，既不夸大事實(shí)，也不存心遮蓋，發(fā)揮科學(xué)普及的作用，指導(dǎo)民眾，消除恐慌心理，減少不必要的連帶損失。網(wǎng)上最近很紅火的一些科普組織，以科學(xué)的態(tài)度答疑解惑，在每次問(wèn)題爆發(fā)時(shí)，理性地予以分析解答，尤其是面對(duì)食品添加劑恐慌時(shí)表現(xiàn)出的科學(xué)態(tài)度，值得肯定。或許，這才是我們應(yīng)該有的心態(tài)。漸進(jìn)式的改良，雖不如猛烈的變革來(lái)得痛快和惹眼，卻更趨于科學(xué)和理性。