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鮮奶酸奶奶粉各有千秋

時間:2008-03-11 14:57來源: 作者:
  

  從本質上來說,鮮牛奶、酸奶、奶粉的營養價值沒有大的區別,而是各具特點。

  鮮牛奶除不含纖維素外,幾乎含人體所需要的各種營養素,并且易于消化吸收,是適合絕大多數人的營養食品。值得提出的是鮮牛奶含鈣量較高,且利用率也很高,是天然鈣質的極好來源。所以,提倡每天飲用鮮牛奶。

  酸奶是將鮮奶加熱消毒后接種嗜酸乳酸菌,在30℃左右環境中培養,經4-6小時發酵而成。該制品營養豐富,容易消化吸收,還可刺激胃酸分泌。乳酸菌在腸道繁殖,可抑制一些腐敗菌的繁殖、調整腸道菌群,防止腐敗胺類對人體產生不利的影響。此外,牛奶中的乳糖已被發酵成乳酸,對“乳糖不耐癥”的人,不會出現腹痛、腹瀉的現象。因此,酸奶是適宜于消化道功能不良、嬰幼兒和老年人食用的食品。

  奶粉是鮮奶經消毒、脫水并干燥成粉狀而成。鮮奶經加熱處理后,蛋白質凝塊細小,柔軟,易于消化吸收,且經滅菌消毒,較少引起過敏。僅揮發性脂肪、糖與維生素略有減少。與鮮奶相比,奶粉最大的優點為易于運輸保存,速溶奶粉沖調快速,尤為方便。

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