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暗訪江城酒樓:鮮榨果汁利潤知多少

時間:2008-03-11 14:57來源:荊楚網-楚天都市報 作者:
    荊楚網消息(楚天都市報)(記者金計 實習生張澍) 隨著健康風越刮越盛,近幾年,市民們去酒樓就餐,鮮榨果汁往往成為飲料類的首選。可一扎這樣的果汁,在江城各大酒樓的售價一般都在48——60元不等。它們是否真的物有所值呢?

一顆橙子=一扎鮮果汁

  昨天中午,記者走訪江城多家酒樓。在位于洪山體育館一側的太子酒店,一位易姓負責人告訴記者,酒店內的鮮榨果汁制作講究,原材料都選最好的。比如一扎750毫升的橙汁,需用到5—6個正宗的進口新奇士橙。她給記者算賬:一般一公斤橙子才能榨出一扎果汁,每斤橙子售價8—10元,就需20元;再加上水電、員工工資等成本,酒店幾乎不賺錢。該負責人強調,江城所有太子酒店均執行這一標準,實行微利政策。但她拒絕記者旁觀工作人員的操作過程。

  可隨后,記者在漢口西北湖一家大型酒樓內,親眼目睹了一份鮮榨橙汁的整個制作過程。根據顧客的不同選擇,工作人員會準備不同的果汁配料,主要是些果葡糖漿。然后將大半瓶純凈水、一顆早已剝好的橙子一起放入榨汁機,按下攪拌機開關,不到3分鐘,鮮榨果汁便做好,可以端給顧客了。記者在吧臺前站了不到十分鐘,看見工作人員做好3扎果汁送了出去。

  該酒樓內,這樣一扎果汁售價48元。其它如草莓、獼猴桃等檔次稍高點的果汁,則賣到60元。

  記者隨機采訪了10位顧客,大部分覺得鮮榨果汁價格偏貴。但由于比其它飲料健康,所以一般還是會選擇。

酒店解釋“水果便宜果汁貴”

  記者走訪發現,江城各大酒樓對鮮榨果汁的定價很有默契,一扎1.25升的果汁,一般售價都是48元。個別酒店價位更高,少量品種賣到60元或70元。

  鮮榨果汁的價格是如何制定的?三五醇酒店董事長孫桃香解釋說:該酒店的鮮榨果汁是和武漢世紀龍果汁有限公司共同投資經營,所有定價也是綜合考慮酒店的檔次、人工服務成本、原料成本以及投資利息等多方面因素而制定。“也許一扎果汁的成本是不高,但是我們得把種種因素都考慮進去,不可能做什么價,賣什么價”。孫桃香同時說,除非顧客自己要求,酒店從不會強制推薦鮮榨果汁。

行業人士透露:利潤高達80%

  記者聯系到在某酒樓制作鮮榨果汁的小周,她坦白,如果偷工減料的話,一扎售價48元的鮮榨果汁,酒樓可賺近40元,“利潤高著呢”。

  她說,一般做橙汁,一個橙子就可搞定,再加上一點糖漿,原材料成本不過2、3元。即使再算上購買榨汁機器、員工工資等成本,不過上10元。如果是果汁制造商在酒樓駐點,利益一般對半分。

物價部門表示:果汁價格市場定

  對此,武漢市物價局相關負責人表示,由于這部分價格物價主管部門早已“放開”,由市場自行定價,所以只要酒店在銷售時不存在強制消費、誘導消費等行為,物價部門無權干涉。
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