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星巴克最低消費中杯起步 消費者疑變相漲價

時間:2008-04-21 14:53來源:《北京晚報》 作者:傅洋
    “我喝不了,不是浪費?”近日,張先生到星巴克點咖啡時發現,以前常點的美式咖啡價錢“漲了”,小杯從原來的17元漲到了21元。經詢問張先生得知,不是漲價了,而是如今最小劑量是中杯,而自己常喝的那種小杯竟然消失了。記者了解到,星巴克取消小杯,最低中杯起已經實行一段時間了,像張先生一樣,許多消費者難以習慣中、大杯起的劑量。

  記者在王府井附近一家星巴克咖啡店內看到,按照杯子劑量從小到大,拿鐵的價錢是“25元”、“28元”和“31元”;美式咖啡的價錢是“21元”、“24元”和“27元”;焦糖瑪奇朵的價錢為“29元”、“32元”和“35元”。而以往拿鐵、美式以及焦糖的價錢最低分別為22元、17元和26元。在記者詢問是否漲價時,店員回答稱,星巴克不是漲價,而是取消了小杯,最低中杯起,現在的小杯就是以前的中杯,中杯就是以前的大杯。甚至連電腦里記賬的數據也沒有小杯價錢的記錄了。據介紹,國外星巴克咖啡廳有超大杯、大杯、中杯3個型號,而在國內最先推出時,星巴克推出的則是大杯、中杯、小杯。

  但是,對于星巴克和國際接軌的做法,許多消費者卻并不買賬。在國貿上班的姜小姐隔三差五會去星巴克點上一杯咖啡,原來每次只點小杯,現在也只能點中杯了。姜小姐告訴記者,國人消費咖啡的習慣和國外不一樣,許多人喝不了中杯、大杯的劑量,更別提超大杯了。點了自己喝不了的咖啡,結果只能是浪費了。

  換杯看似簡單,但卻蘊含著交易成本的原理。最近一本熱門的經濟學圖書《在星巴克要點大杯咖啡》中稱:一大杯咖啡的成本其實與一小杯咖啡的成本基本相當。相對準備一小杯咖啡所需要攤銷的人工成本、店面租金以及時間成本(統稱交易成本)來說,這點原料的成本基本可以忽略。因此售價更高的一大杯咖啡,可以帶來更多的毛利。店員向顧客推薦大杯的咖啡,更多是對商家有利,會使咖啡店的盈利水平得到提高。

  記者詢問了解到,目前在星巴克,如果顧客有要求執意要點小杯,店員也可以為顧客專門制作小杯,并按小杯價格支付。但由于可以額外申請小杯的要求沒有在店內菜單上標注,所以許多人并不知道。
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