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四成油條鉛超標 或影響兒童的神經系統、發育

時間:2009-02-27 21:41來源:生命時報 作者:
    據國家食品安全信息中心近日公布,廣東省佛山市衛生局抽查的48種油炸食品,總合格率僅為50%,其中竟然有20種鉛含量超標!

  據佛山市衛生局網站公布的數據,此次共抽取包括油條在內的油炸食品48種,檢驗項目包括酸價、過氧化值、羰基價、砷、鉛等5個項目。結果顯示,48種樣品中總合格率僅為50%,不合格的油炸食品以羰基價、鉛超標為主。其中鉛超標的油炸食品有20種,比例超過四成。

  當地衛生監督所負責人介紹說,羰基價主要是指多環芳烴、雜環胺等含碳化合物的檢測標準,多環芳烴、雜環胺確認為高致癌物質,對人體健康有負面影響。另外,鉛含量過多會影響兒童的神經系統、發育。“鉛可能是來自食品添加劑。”此外,明礬在炸油條時普遍使用,而明礬中含有的鋁元素也可能損傷神經。
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