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漂白“遮斑” 開心果究竟用了多少漂白劑

時間:2009-11-24 10:53來源:新快報 作者:邱春燕
  



■漂亮的未必是最好的,選擇有“瑕疵”的開心果,安全更有保障。資料圖


  大人小孩都愛抓一大把來吃的開心果,原本是什么顏色?可能很多消費者都會回答是“白色”,但事實并非如此。近日,記者走訪廣州市場發現,大多數品牌開心果產品顏色都為純白色,但有少數開心果卻是呈暗黃色。

  有業內人士對此表示,外殼看起來非常白的開心果一般都經過漂白,反而那些看起來顏色偏暗的開心果是沒有經過漂白處理的。該人士還表示,這些開心果雖經漂白,但是吃起來還是安全的,只是相比未經漂白的開心果,更容易流失營養成分。

  部分開心果漂白“遮斑”

  上周,記者走訪了廣州百佳、華潤萬家等多家大型超市,發現除徽記、洽洽等少數開心果品牌外,其他較知名的開心果品牌如富錦、真滋味等看起來都很白。為何同是開心果,外殼顏色會有如此大的區別呢?

  記者就此采訪了全球最大的開心果種植商———美國派拉蒙農場的相關負責人謝小姐,其表示,實際上開心果在自然成熟和曬干后外殼會發黃,有的甚至變成淺褐色,但是在中國國內多數廠家為了讓開心果更好看,常使用漂白劑來漂白天然的開心果。

  謝小姐還補充,漂白開心果在中國國內并不算違規,因為只要不超標使用,食用這些開心果還是安全的。不過,有些不好的開心果漂白后可能會遮掩“本來的面目”,讓消費者在挑選時易把良莠不齊的開心果混淆。“有些生產商漂白開心果不只是為了好看,開心果在成熟后若未及時采摘,極易在果殼表面留下難看的斑點,生產商只好用漂白來‘蒙混過關’。”謝小姐告訴記者。

  對于市面上有不少開心果經漂白的情況,廣東省食文化協會會長楊冠豐也表示略有耳聞。他告訴記者,類似開心果這些涼果類的食品,漂白一是為了更好看,二是為了延長產品的保質期。在中國,生產商一般會添加“二氧化硫”或“焦亞硫酸鉀”等來漂白,國內規定最大使用量為0.35mg/kg(以二氧化硫計)。

  楊會長還表示,生產商在產品中到底用了多少的“漂白劑”,只有檢驗部門和企業自己能檢測出來,普通消費者是沒辦法看出來的。記者上周走訪廣州消費市場也發現,雖然有很多品牌的開心果外殼顏色蒼白,但并沒有在外包裝上標明其中添加劑的含量是多少。

  雖然不能說經過漂白的開心果就一定會對身體造成危害,但可以肯定的一點是,經漂白的開心果營養成分不如未漂白的。美國派拉蒙農場的謝小姐稱,開心果中含有纖維、葉黃素等,特別是包裹著開心果仁的那層深紫色的薄果衣,含有非常豐富的抗氧化劑。但開心果在經過層層漂白之后,薄果衣中的抗氧化劑基本已 “變質”,果仁中的營養成分也流失得七七八八了。

  小知識:如何鑒別天然開心果

  天然開心果 漂白、機器開開心果

  黃殼—外殼呈奶白色 果殼—蒼白

  紫衣—果衣呈紫紅色 果衣—呈黃褐色

  綠仁—果仁翠綠飽滿 果肉—暗淡的黃綠色,果肉干癟

  果殼—飽滿的果仁使果殼自然裂開 果殼—開口處有不規則裂痕,輕捏外殼可將開心果合上

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