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動(dòng)車盒飯保質(zhì)期半年遭質(zhì)疑 廠家回應(yīng)與工藝有關(guān)

  時(shí)報(bào)綜合消息 據(jù)《東方早報(bào)(微博)》報(bào)道,動(dòng)車上出售的盒飯保質(zhì)期竟長(zhǎng)達(dá)半年。日前,有媒體報(bào)道,合肥市民蘇先生在滬杭高鐵上買了一份25元的盒飯,包裝上印刷的保質(zhì)期竟然長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。“難道動(dòng)車上的盒飯是罐頭嗎?登月球帶幾份這樣的盒飯,吃飯問(wèn)題迎刃而解!”網(wǎng)友甚至調(diào)侃道。

  廠家:與生產(chǎn)工藝有關(guān)

  記者15日就此事與浙江桐廬冠華兔業(yè)有限公司取得了聯(lián)系。一位姓余的負(fù)責(zé)人告訴記者,“我們采用了類似于罐頭軟包裝的生產(chǎn)工藝,在生產(chǎn)過(guò)程中,盒飯要經(jīng)歷真空充氮、高溫殺菌等多道工序。我們的快餐包裝盒也是特制的,就像一個(gè)‘軟的罐頭’。食品罐頭保質(zhì)期都在1年以上了,所以通過(guò)這種生產(chǎn)工藝加工后的盒飯能保存3個(gè)月甚至半年,這點(diǎn)并不奇怪。”該負(fù)責(zé)人稱。

  常溫飯便于儲(chǔ)備應(yīng)急

  隨后,記者又聯(lián)系了承擔(dān)上海鐵路局動(dòng)車組盒飯集中配送的上海華鐵旅服公司。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前列車上供應(yīng)的盒飯,因生產(chǎn)工藝不同,分為24小時(shí)保質(zhì)期的冷鏈飯和數(shù)月保質(zhì)期的常溫鏈(飯)。

  常溫鏈(飯)作為備用,因?yàn)樗4鏃l件好,只要常溫?cái)[放就行,無(wú)需進(jìn)冰箱。一些異地返回的列車,由于異地很難供應(yīng)冷鏈飯,所以也只能供應(yīng)相對(duì)好保存的常溫鏈(飯)。

  專家:能做到保質(zhì)半年

  上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所巢強(qiáng)國(guó)所長(zhǎng)指出,除了防腐劑,食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短還與包裝情況以及滅菌方法有關(guān)。“若包裝材質(zhì)好,密封效果嚴(yán),保質(zhì)期也能延長(zhǎng),此外,用高壓滅菌方法處理也能延長(zhǎng)保質(zhì)期,不添加防腐劑實(shí)現(xiàn)半年的保質(zhì)期也是有可能的。”

  但安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院的專家卻表示,新鮮帶水的飯菜在常溫下一般是不可能保存這么長(zhǎng)時(shí)間的,“因此我個(gè)人對(duì)列車上的盒飯保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月存有懷疑。”

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