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商家:牛肉膏很普通 專家:造假肉是欺騙

時間:2011-04-19 00:00來源:南方都市報 作者:
  

  “豬肉變牛肉”全憑牛肉膏,記者走訪還發(fā)現(xiàn)雞肉膏、羊肉膏

  摘要:有媒體報道,使用牛肉膏可以將豬肉加工成以假亂真的牛肉。昨日,南都記者走訪了廣州多家食品日雜批發(fā)市場,發(fā)現(xiàn)均有牛肉膏在售。國內(nèi)最大的肉類提取物生產(chǎn)味研公司稱,牛肉膏只是普通的食品添加劑,問題不在牛肉膏而在流通環(huán)節(jié)。

  南都訊 記者李春江 實習生劉曉溪 有媒體報道,使用牛肉膏可以將豬肉加工成以假亂真的牛肉。昨日,南都記者走訪了廣州多家食品日雜批發(fā)市場,發(fā)現(xiàn)均有牛肉膏在售。國內(nèi)最大的肉類提取物生產(chǎn)味研公司稱,牛肉膏只是普通的食品添加劑,問題不在牛肉膏而在流通環(huán)節(jié)。

  在一德路多家食品日雜批發(fā)市場,媒體報道的牛肉膏以及乙基麥芽酚均有售賣。而且,不僅牛肉膏,還有雞肉膏、羊肉膏、鵝肉膏等食品添加劑。

  一位自稱做過20年廚師的店主稱,豬肉抹上牛肉膏就會變成牛肉是業(yè)內(nèi)(餐飲業(yè))的行規(guī),并不是新聞。因為可以節(jié)約成本,許多小老板都會采取這樣的做法。

  總部位于廣州的味研公司是國內(nèi)最大的肉類提取物生產(chǎn)基地。該公司負責人稱,牛肉膏是牛肉的提取物,是普通的食品添加劑,不僅在國內(nèi)有售,并且出口到歐盟、美國。

  對于使用牛肉膏把豬肉加工成以假亂真的牛肉,該名負責人表示驚訝,“這不是牛肉膏生產(chǎn)的初衷。”

  該名負責人還表示,這種行為并不道德,但問題出在流通環(huán)節(jié),如果有需要,公司將配合相關(guān)部門監(jiān)管。

  據(jù)了解,食品添加牛肉膏后,蛋白質(zhì)被分解成肽類和多種氨基酸,易于人體的消化和吸收。

  昨日下午,廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局相關(guān)負責人稱,質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)關(guān)注媒體報道的牛肉膏事件。對于牛肉膏是否對人體有害,是否存在有食肆將豬肉涂抹牛肉膏后充當牛肉?該負責人表示,目前正在調(diào)查中。

  ■專家觀點

  “什么東西吃多了都會致癌”

  中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授高彥祥表示,牛肉膏只是一種普通的食品添加劑,商家制造“假牛肉”的行為是不道德的欺騙消費者的行為,有關(guān)部門應該嚴肅處理。對于媒體報道中“超量長期使用可致慢性中毒甚至致癌”的說法,高彥祥認為是夸大其詞、不科學的,“什么東西吃多了都會致癌,不能夸大食品添加劑的副作用,肥肉吃多了也會致癌。”

  華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授杜冰認為,民眾不要談“劑”色變。杜冰說,目前我國對食品添加劑的使用標準比國外要嚴格得多,因此如果按規(guī)范使用食品添加劑是完全合法合理的,但不排除有人違規(guī)使用食品添加劑,“這就是‘人’的問題,添加劑本身無罪。”

  杜冰還表示,一些非專業(yè)人士對添加劑副作用的夸大也在一定程度上誤導了消費者。

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