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卡夫亨氏聯(lián)合辰智大數(shù)據(jù)發(fā)布《2024中國(guó)粵菜白皮書(shū)》

2024-06-25      文/何可   點(diǎn)擊:

  近日,國(guó)際知名食品與飲料公司卡夫亨氏聯(lián)合辰智大數(shù)據(jù)發(fā)布了《2024中國(guó)粵菜白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》)。《白皮書(shū)》指出,近年來(lái)粵菜仍保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,盡管全國(guó)范圍內(nèi)中式餐館門(mén)店數(shù)量呈下滑趨勢(shì),但在兩廣地區(qū),粵菜卻逆流而上,仍收獲4.1%的小幅增長(zhǎng)。

  《白皮書(shū)》中指出,從近五年的粵式餐飲風(fēng)味分布來(lái)看,咸鮮味依然為消費(fèi)者最為喜愛(ài)的風(fēng)味,與粵式餐飲講究最大限度發(fā)揮食材的新鮮本味相呼應(yīng)。據(jù)介紹,卡夫亨氏旗下的味事達(dá)醬油在粵菜領(lǐng)域備受歡迎,該醬油生產(chǎn)過(guò)程中重視質(zhì)量安全,采用純物理壓榨技術(shù),已成為粵、閩兩地鮮味醬油的主要代表。

  《白皮書(shū)》顯示,自2018年起,廣東省政府開(kāi)啟了“粵菜師傅”的民生工程。政府的大力支持不僅帶動(dòng)各地市粵菜廚師的規(guī)范化培養(yǎng),也順帶打造了“粵菜師傅 鄉(xiāng)村旅游”的模式,進(jìn)一步促進(jìn)了舌尖產(chǎn)業(yè)的全鏈條式發(fā)展。2023年底,廣東省率先提出“年菜”概念,并提出打造“年菜經(jīng)濟(jì)”的七項(xiàng)措施,推動(dòng)年菜全方位升級(jí)。目前,廣東年菜產(chǎn)品已出口美國(guó)、加拿大、東南亞及歐洲等地,為粵式餐飲的良性發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。

  除了政策助力,《白皮書(shū)》還指出,粵菜因其契合當(dāng)下消費(fèi)者健康飲食的理念而備受關(guān)注。粵菜多采用清蒸、白灼、燉煮、煲等健康的烹飪方法,以最大限度保留食材原味和鮮味,以及食材的營(yíng)養(yǎng)成分,恰好滿足了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求。在政府的大力推動(dòng)下,一系列戰(zhàn)略、政策得以順利實(shí)施,使得粵菜產(chǎn)業(yè)受到越來(lái)越多的關(guān)注。要推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提質(zhì),除了政府的支持外,還需要更多粵菜餐飲相關(guān)的行業(yè)一起助力。

  作為《2024中國(guó)粵菜白皮書(shū)》的聯(lián)合發(fā)布方,卡夫亨氏有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,今年是卡夫亨氏入華40周年,其不僅見(jiàn)證了粵菜餐飲的蓬勃發(fā)展,更深度參與其中。此次發(fā)布《白皮書(shū)》,一方面表明卡夫亨氏一直把中國(guó)視為全球發(fā)展戰(zhàn)略中的重要市場(chǎng)和增長(zhǎng)引擎,另一方面也旨在攜手餐飲合作伙伴,共同推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展,為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康、美味的餐飲體驗(yàn),讓更多餐飲從業(yè)者和管理者加入粵菜傳承和創(chuàng)新的行列。

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