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霜降丨最是橙黃橘綠時,蟹太太美蟹正當時

2020-10-23    中國質量萬里行        點擊:

  夏天過去仿佛也沒太久,但是轉眼已是霜降時節(jié)。

  霜降,是二十四節(jié)氣中的第十八個節(jié)氣,也是秋天的最后一個節(jié)氣;叵肫鸪跚锍赃^的第一口大閘蟹,怎么敢相信秋天已經(jīng)將要過去。

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  “煙光凝而暮山紫,澄江一道月分明。”霜降過后,深秋景色愈加分明,時令美味也到了最好吃的時刻。良辰美景,美味當鮮,讓人平添了許多賞心樂事。

良辰美景 時令當鮮

  深秋之末,嚴冬之初,良辰美景,美味當鮮。

  橙黃,橘綠,好柿連連,山楂正紅,板栗香甜。每一道時令美味都是深秋的顏色,更何況還有大閘蟹壓軸,讓人舍不得秋天的離去。

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  柿子是晶瑩剔透的紅,在枝頭上就已無比引人垂涎;板栗被炒的香香甜甜,每個街角都能聞見它的香氣;橘子有黃橘與青橘,喜酸吃青橘,貪甜吃黃橘;南瓜長到了最喜人的時刻,圓滾滾的模樣,軟糯糯的口感,一口就回憶起小時候嘗過的甜。

  而大閘蟹呢?蒸熟的大閘蟹色澤明亮橙黃,蟹殼飽滿,蟹肉細嫩,正是品蟹最好的時光。

蟹黃鮮韌 蟹膏將肥

  十月中下旬的此時,仍是品嘗母蟹的最佳時節(jié)。

  滿肚子蟹黃的母蟹,在蒸煮間便冒出油來。選一只肥美飽滿的母蟹,揭開蟹殼,蟹香撲鼻的同時,金燦燦的蟹黃結著塊兒,油汪汪、香噴噴,沁出的鮮味食欲滿滿,嘗一口鮮韌無比,滿口留香。

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  霜降后,天氣愈加寒冷。隨著氣溫的降低,公蟹蟹膏也逐漸綿密。等到11月中旬,公蟹就到了最美味的時刻,滿殼的蟹膏鮮香黏糯,入口豐腴,給人至上享受。

品蟹蘸料 進階攻略

  大閘蟹洗凈、上鍋、加蔥姜。等水噗嚕嚕煮沸的時候,看著蟹殼逐漸由青變黃,香氣也逐漸溢滿廚房,清蒸大閘蟹便新鮮出鍋了。

  蟹太太清蒸大閘蟹鮮中微甜,無需姜醋已經(jīng)是無可比擬的美味。喜歡吃蟹醋的,可以使用蟹太太定制蟹醋,醋色澄亮,口感醇厚,用以品蟹可令蟹肉更加鮮甜味美。

  而喜歡吃姜的,一定要收藏這次給大家推薦的大閘蟹“進階版蘸料”做法。生姜還可以驅寒,是大閘蟹的最佳搭檔之一。

  鍋洗凈,加入兩大勺蟹太太定制蟹醋,再放入比醋多4倍的水,加入切好的姜絲兒,喜歡甜味的再加一小匙糖。大火煮開,小火熬煮5分鐘左右,美味的自制蟹醋即可出鍋,用來蘸蟹,無比美味。

  霜降到來后,秋天就沒幾日了。蟹太太提醒您珍惜今年的品蟹時光,有蟹堪吃直須吃,莫待無蟹空唏噓。

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