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肯德基:炸雞油中殘?jiān)咳涨宄?/h1>

  本報(bào)訊 (記者李靜)近日,洋快餐企業(yè)負(fù)面消息不斷,繼肯德基豆?jié){非現(xiàn)磨,麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后,昨日又有媒體報(bào)道稱(chēng),肯德基用于炸雞的油4天才更換一次。對(duì)此,昨日傍晚肯德基發(fā)布長(zhǎng)達(dá)1000余字的聲明予以回應(yīng)。

  “每天清除油中殘?jiān)?/strong>

  據(jù)昨日《證券日?qǐng)?bào)》報(bào)道,數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士表示,肯德基用于炸雞的油4天才更換一次,期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍還滴著血水就直接裹面了。高峰時(shí),按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)。與此同時(shí),漢堡,原味雞等肉類(lèi)品種存在把日期更改繼續(xù)售賣(mài)的問(wèn)題。

  對(duì)此,肯德基在聲明中稱(chēng),肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)煌瑫r(shí)采用專(zhuān)用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化,一旦接近指標(biāo)要求限度,就會(huì)立刻廢棄,以確保烹飪油符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  聲明中并未提及烹飪油多久會(huì)更換一次。

  “超時(shí)產(chǎn)品會(huì)廢棄”

  關(guān)于上述報(bào)道中提及的“雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍就直接裹面,應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)”,肯德基在聲明中稱(chēng),進(jìn)入餐廳的雞肉原料已經(jīng)是完全清潔、處理好的待加工狀態(tài),根本不存在清洗雞肉這道程序;烹飪?cè)O(shè)備都裝有溫度和時(shí)間自動(dòng)控制面板,烹飪時(shí)間一到就會(huì)自動(dòng)提醒。

  對(duì)于“肉類(lèi)品種更改日期”的問(wèn)題,肯德基聲明中稱(chēng),為了保證產(chǎn)品的最佳口味,為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期,一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì)被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產(chǎn)品控制員專(zhuān)人負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控,檢查最佳賞味期的執(zhí)行情況和超時(shí)產(chǎn)品的廢棄,同時(shí)餐廳值班經(jīng)理也會(huì)不斷巡視監(jiān)督執(zhí)行情況。

  ■ 相關(guān)

  肯德基的各種“門(mén)”

  2005年 調(diào)料門(mén)

  2005年3月15日上海相關(guān)部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn),肯德基兩款產(chǎn)品的調(diào)料中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅1號(hào)”成分。

  2010年 優(yōu)惠門(mén)

  2010年4月6日,肯德基推出網(wǎng)絡(luò)秒殺優(yōu)惠,顧客消費(fèi)時(shí)卻被告知活動(dòng)取消。

  2011年 豆?jié){門(mén)

  近日,肯德基被曝豆?jié){是用豆?jié){粉沖的,每杯豆?jié){成本僅幾毛錢(qián),肯德基回應(yīng)稱(chēng)從未宣傳過(guò)是現(xiàn)磨。

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